NG28.COM-让“鸡蛋”配得上“西红柿”需破哪些局？

发布者：南宫28·(中国)新闻中心     发布时间：2026-04-18 12:55:24 分享：

近期蔬菜价格走高激发市场存眷，“鸡蛋配不上西红柿”一度成为社交平台热议话题。记者走访北京、山东、河北等地调研发明，本轮以西红柿为代表的菜价上涨幅度年夜、连续时间长，价格高位运行周期估计将贯串2026年第一季度。

那末，让“鸡蛋”配患上上“西红柿”到底需破哪些局？记者获悉，相干部分已经于增强研判，采纳办法，经由过程保障出产、流通运销、优化信息指导等举措，于保障春节市场供给及价格平稳的同时，力促“鸡蛋”与“西红柿”再度“门当户对于”。

近期蔬菜价格上涨较较着

普罗旺斯西红柿7.98元/斤、黄瓜4.98元/斤、螺丝椒9.98元/斤……这是记者1月28日于北京一家物美超市看到的蔬菜价格。“2025年12月以来，蔬菜价格上涨比力较着。虽然近几天有所回落，但与往年比拟，西红柿、辣椒等品种价格还有是偏高，明白菜等冬储菜价格也比往年高。”该超市蔬菜区售货员向记者先容。

不仅北京，近段时间天下蔬菜价格总体处在高位。农业屯子部监测数据显示，2026年第4周（2026年1月19日至25日），“‘菜篮子’产物批发价格指数”为133.05，比前一周升2.15个点，同比高5.79个点。西红柿则因价格涨幅凸起，成为市场存眷核心。

“年夜概一个多月前，一些西红柿品种地头收购价就涨到了15元/千克。”寿光市野虎果蔬专业互助社卖力人张树铭说。记者从寿光市商务局相识到，今朝西红柿价格已经从高位回落。1月13日，本地监测的西红柿均价为6.00元/千克，但与去年同期的2.82元/千克比拟，涨幅依旧较着。据先容，茄果类蔬菜是“中国蔬菜之乡”山东潍坊寿光的主力产物之一。

除了西红柿外，还有有部门蔬菜价格颠簸较着。例如，于寿光畅通的蔬菜品种中，黄瓜也呈现了近似的价格颠簸。山东匡山农产物生意业务市场的数据显示，2025年12月中下旬，黄瓜均价一度涨至9元/千克。

值患上留意的是，与往年蔬菜价格颠簸比拟，本轮蔬菜价格颠簸上涨幅度年夜，周期连续时间也更长。中国蔬菜畅通协会党支部书记、专职副会长沈杨对于记者暗示，本轮蔬菜价格差别在往年短时间脉冲式上涨，价格高位运行已经连续近两个月，1月中旬天下28种蔬菜均价仍维持于5元/千克以上，虽较峰值略有回落，但仍高在近三年同期均值。

三因素叠加鞭策菜价上涨

对于在市场颠簸暗地里的深层缘故原由，记者经由过程对于北京、河北、山东等农产物批发市场及莳植基地的调研获悉，本轮涨价是出产端、畅通端与持久布局性抵牾三年夜因素叠加的成果。

从出产端看，极度气候是首冲要击因素。2025年11月至12月北方屡次寒潮，加快了山东等产区露地蔬菜退市，并致使部门年夜棚蔬菜受冻减产。此中，原本应于2025年10月先后年夜量上市的露地番茄，因降温早、生长慢而呈现较着“断茬”，迫使市场提早转向成本更高的举措措施栽培及“南菜北运”。

张树铭告诉记者，他们的西红柿都是举措措施栽培的，重要从2025年11月先后最先采收，当前已经进入尾季。接下来，市场上的西红柿供给主力将转向南边。

而南边产区的连续阴雨气候一样造成蔬菜生长周期延伸、上市推延，影响了蔬菜的质量及产量。好比，西红柿等蔬菜于一些处所的单产降落超20%。

从畅通历程看，全链条成本的爬升同样成为价格上涨的助推因素。据中国蔬菜畅通协会测算，受寒潮影响，蔬菜运输周期拉长，致使蔬菜畅通损耗率从寻常约5%飙升至12%。此外，冬日年夜棚保暖、农资投入、人工成本的上涨，也层层传导至终端售价。

除了上述短时间因素，持久的供需布局问题是底子缘故原由。以西红柿为例，因于2024年末至2025年上半年价格低迷，直接影响了庄家莳植意愿，致使莳植面积缩减，使患上供需抵牾凸显。中国蔬菜畅通协会数据显示，2025年，西红柿秋茬莳植面积调减幅度达15%摆布，供应总量天赋不足。

不少菜农坦言，“巨细年”的轮回一直是难以挣脱的困境。“行情看禁绝，价格高时一窝蜂都种，第二年价格保准跌；价格跌了各人又都不种，下一年价格又涨上去。平凡庄家很难踩准点。”这类分离化、周期性的出产决议计划，加重了市场供应的颠簸性，为价格“年夜起年夜落”埋下了伏笔。

新发地市场宣传部部长童伟接管记者采访时暗示，“巨细年”征象是持久存于的布局性问题，其焦点于在莳植的分离决议计划：当某品种菜价高涨时，会强烈刺激菜农扩展莳植范围，极易致使下一季供给多余、价格狂跌；价低伤农后，庄家又会缩减莳植面积，继而推高下一轮价格。“除了非将来农业的产销匹配精准度年夜幅晋升，不然难以底子消弭这类周期性颠簸。”

针对于当前环境，记者获悉，相干部分已经经于采纳举措。农业屯子部暗示，将紧盯“菜篮子”产物市场运行形势，合理摆设蔬菜品种布局、莳植范围及上市茬口；健全完美“菜篮子”产物跨区域联动保供机制，阐扬好鲜活农产物运输“绿色通道”作用，指导农产物产销精准对于接。

国度成长鼎新委提出，将绝不松懈抓好主要平易近生商品产供储销全链条调控，确保量足价稳。商务部也暗示，将引导重点农批、商超、电商、物流等商贸畅通企业增强产销跟尾、节日备货，做好市场供给保障。

业内子士阐发指出，节前蔬菜市场总体供给有保障，但价格拉锯态势年夜几率连续。沈杨阐发指出，跟着云南、四川等“南菜北运”基地冬日蔬菜集中上市，以和北方补种蔬菜陆续采收，蔬菜价格已经进入迟缓回落通道，但春节前消费旺季叠加低温物流成本刚性，蔬菜价格年夜幅下跌的可能性不年夜，估计3月份后将慢慢回归常态化程度。

记者从寿光市商务局相识到的环境也印证了这一判定。作为天下主要蔬菜出产基地及集散中央，估计春节先后寿光各种蔬菜的日生意业务量将跨越3万吨，生意业务蔬菜品种超200种，供给连结足够。但跟着春节邻近，市场需求较着增长，是以蔬菜价格或者将于现有基础上小幅颠簸。

从持久看，沈杨暗示，要从底子上削减价格年夜幅颠簸，需要聚焦要害范畴举行体系性鼎新，构建更具韧性的产销系统：一是强化产地基础举措措施设置装备摆设，重点撑持主产区设置装备摆设尺度化年夜棚、采后预冷等举措措施，推广尺度化周转筐+保鲜袋的保鲜模式，力争五年内将蔬菜采后损耗率降至15%如下；二是搭建天下同一年夜数据信息平台，整合出产、畅通、消费、景象形象等多维度数据，指导庄家科学决议计划；三是鼎力大举成长产销对于接，全力撑持龙头企业与互助社成立持久不变的互助瓜葛，将小庄家纳入现代化供给链系统，成立韧性供给链。

童伟也暗示，从今朝新发地部门批发户的实践来看，经由过程成长定单农业、设置装备摆设直采基地等方式优化供给链，是平抑价格猛烈颠簸、促成财产良性成长的可行路径。（王文博 叶婧 郭雅茹 ）

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