NG28.COM-撕掉“卷门店”标签，新茶饮回归价值竞争

发布者：南宫28·(中国)新闻中心     发布时间：2026-04-14 13:24:24 分享：

当“万店范围”再也不稀缺，新茶饮行业粗放式扩张的篇章已经悄然翻过。

近期，跟着各年夜上市品牌2025年景绩单接踵披露，新茶饮企业事迹出现出冰火双重天的极致分解：有的企业营收利润双线狂飙，于本钱市场受尽热捧，市值直逼千亿；有的企业却增收不增利，甚至深陷吃亏泥潭，股价惨遭“脚踝斩”。

这并不是仅是事迹颠簸，而是一场行业洗牌。数据显示，2025年天下茶饮门店总数同比增加仅7.9%，而行业零售额增速却到达了9.5%。这组违离的数据开释出一个极为明确的旌旗灯号：依赖“拓店换增加、流量换热度”的粗放时代已经经完全闭幕，下一个决胜点，再也不是拓店。

单店模子成盈利试金石

已往几年，新茶饮行业的通用解法是“赛马圈地”，用门店数目的绝对于值筑起范围壁垒。加盟商买单、品牌方赚供给链钱，这套逻辑曾经催生了新茶饮一个又一个万店神话。2025年的新茶饮财报数据，打破了纯真依赖门店堆砌增加的模式。

单店运营效率的不同，同样成为利润年夜增的缘故原由之一。以古茗为例，其2025年净利润同比增加110.3%。这暗地里，是古茗经由过程“果茶+咖啡”双品类组合有用拓宽了消费时段，使其单店日均GMV从2024年的6500元上升至7800元。依托超2亿的小步伐注册会员及5200万季度活跃会员，古茗乐成盘活了存量用户，年夜幅晋升了单店营收高度。

而霸王茶姬，2025年其净收入到达129.1亿元，但归母净利润仅为11.35亿元，同比下跌52.4%，单店GMV更是呈现了持续4个季度的下滑，三季度同比降幅甚至高达27.8%。

即即是稳坐头把交椅的蜜雪冰城，也感触感染到了单店效率迫近极限的压力。其财报显示，品牌商品与装备发卖收入占总营收的比重高达97.6%，这象征着其素质依然是一家向加盟商“卖货”的供给链公司。跟着海内门店密度迫近4万家，同区域门店的内讧加重，这类盈利方式的可连续性面对磨练。蜜雪冰城于2025年末坚决公布换帅，并开释出“放缓海内开店程序，将重心砸向供给链进级”的明确旌旗灯号。

当门店密度迫近物理极限，统一商圈的价格战及内讧不成防止。向内要效率、要复购、要客单价，已经经成为新茶饮品牌保存的和格线。

供给链与下沉市场深度交叉

新茶饮离别了前真个粗放扩张，后真个供给链比拼成为真实的“护城河”。2025年，新茶饮事迹领跑的品牌无一破例是“供给链基建狂魔”，失队者往往于供给链上存于较着短板。

于这场市场竞争中，谁把握了供给链，谁就把握了订价权。某头部品牌年报显示，其焦点饮品食材已经经实现100%自立出产，拥有五年夜出产基地及28个堆栈，且仍于连续加码，其本钱负担中约3.01亿元重要用在设置装备摆设厂房及购置装备。这类全链条自立的供给链模式，让其可以或许将性价比上风阐扬到极致。

古茗则于仓储物流的邃密化上做到了行业顶尖。截至2025年末，古茗已经结构24个堆栈，冷库库容超7万立方米。其75%的门店位在堆栈150千米规模内，98%的门店可实现“两日一配”的冷链配送。这使患上古茗的仓到店配送成本被极限压缩到了GMV的1%如下。另外一头部品牌则铺设了41条高频夜间配送线路，约93.7%的门店实现下单越日达，仓储物流成本占GMV比重降至1.3%。

与之形成光鲜对于比的是奈雪的茶，作为曾经经的“新茶饮第一股”，2025年整年吃亏2.39亿元。财报显示其质料成本高达14.70亿元，占总收益的34.0%。因为缺少范围化供给链的支撑，优质鲜果、鲜奶带来的高损耗难以被平摊，致使其于终端市场的竞争力严峻不足。

强盛的供给链，恰是品牌勇于向下沉市场深潜的底气地点。据悉，中国三线和如下都会的现制茶饮店市场，是2023年至2028年时期预期增加最快的细分市场。蜜雪冰城近六成门店扎根三线和如下都会；古茗超八成门店结构二线和如下都会；茶百道于新一线与四线和如下都会的结构占比也跨越两成。

但这绝非简朴的“门店平移”，下沉市场需要极为邃密的当地化适配。连锁谋划专家文志宏认为，下沉市场不是一线都会的降维冲击，而是全新的生态。品牌需要联合县域经济、夜间经济、文旅场景做深度渗入。将来的竞争，是“仓配半径+当地化立异”的综合较劲，谁能于下沉市场做到高效流转并提供差异化体验，谁就能吃下最年夜的盈余。

场景细分已经成为新茶饮下沉破局的要害。于县域市场，联合本地特点农产物开发限制饮品，能满意消费者的地区认同感；于夜间经济场景下，推出特调饮品或者小食组合套餐，能有用延伸办事时长；于文旅场景中，与景区互助推出IP杯身及周边，能将游览流量转化为品牌留存。这些举措不仅晋升了渗入率，更成立了与下沉市场消费者之间的感情纽带。

行业迈入“数智化+全业态”期间

于夯实主业的同时，2025年的新茶饮品牌们正于从跨界咖啡、小酒馆，到推出衣饰品牌，多业态结构成为头部玩家的配合选择。

咖啡无疑是各品牌最热中的副业。早于2017年，蜜雪冰城就依托子品牌幸运咖切入赛道；2025年，古茗超1.2万家门店配备了咖啡机，整年推出27款咖啡新品；茶百道也最先范围化铺设全主动咖啡机。此外，酒类饮品同样成为堆积地，蜜雪冰城以2.97亿元拿下鲜啤福鹿家53%股权，茶颜悦色推出“日夜诗酒茶”小酒馆。甚至有品牌直接迈年夜步跨界衣饰，推出“BACHI FASHION”进军时尚范畴。

这并不是盲目跟风，而是于单一主业危害放年夜的配景下，试图拓展增加曲线、匹敌周期颠簸的一定选择。然而，支撑这些繁杂业态运转的底层逻辑，是周全跃升的数字化能力。

如今的数字化，早已经超过了小步伐点单的低级阶段，正向财产链的全链路疯狂渗入。某头部品牌引入的AI体系，可以或许联合数字孪生模子整合多维度数据——从原料主产地的天气数据、莳植进度，到各区域门店的汗青发卖数据、将来营销规划，甚至竞品勾当信息，以此来制订动态采购规划。于门店运营层面，数字化东西正鞭策治理模式从“经验驱动”完全转向“数据驱动”，体系可基在门店周边气候、竞品勾当等数据，主动天生精准的备货建议，将损耗降到最低。

对于在新茶饮的将来趋向，业内专业人士认为新茶饮将出现三年夜趋向：

起首，价格“极化”与产物“康健化”并存。一方面，高端品牌将死磕自研茶底与文化场景，锚定高净值人群，修筑差异化壁垒；公共品牌则依托范围化效应死守平价市场。另外一方面，植物基风潮将连续发酵，燕麦奶、椰乳等植物卵白乳于茶饮中的运用比例已经从2024年的18.9%上升至2025年的26.4%，低糖、轻承担将成为产物的标配。

其次，数智化从“加分项”变为“存亡线”。将来，于产物研发的风韵猜测、智能定货的算法优化，甚至呆板人全主动制茶的落处所面，数字化将直接决议品牌的人力成本节制及尺度化水平，技能掉队的品牌将被快速拉开差距。

末了，出海造血与聪明供给链深度交融。于海内市场见顶的预期下，具有全世界化结构能力的品牌将得到更高的本钱溢价。同时，主动化制茶装备、聪明无人仓储的普和，将重塑行业的成本布局。

新茶饮行业的2025年，是狂热褪去后的理性回归。于“一超多强”的格式下，约64%的品牌已经堕入紧缩或者阻滞，马太效应愈演愈烈。当潮流退去，真实的壁垒已经经从“开几多店”酿成了“活患上多好”。将来，只有那些能稳住单店基本盘、扎深供给链根系、以数字化驱动全生态协同的品牌，才能于穿越周期的浸礼后，真正握住新茶饮的下半场话语权。

行业阐发人士认为，新茶饮行业事迹极端分解的暗地里，素质上是增加逻辑的底子性转向。当行业增速放缓而总体零售额仍稳步上行时，申明市场的需求并无消散，只是发生了转移。此刻的壁垒已经经从赛马圈地的“外功”，转向了修炼单店模子、供给链根系及生态结构的“内功”。将来入局的品牌，不克不及再抱有“开个店就能赚钱”的旧思维。谁能以更稳的单店盈利能力穿越当下的价格战泥潭，谁能以更深的供给链节制力抵御外部成本颠簸，谁就能于新格式中握有将来。可以预感，将来新茶饮竞争将越发激烈，缺少焦点供给链能力及邃密化运营能力的品牌，将面对被加快出清的终局。（刘晓旭）

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