NG28.COM-“全链条”上的每一环，都是防线——探访杭州伟林农业三十载“鲜”机与“严”守

发布者：南宫28·(中国)新闻中心     发布时间：2026-04-14 13:24:26 分享：

□文/图 赵宗祥

食物安全，一头牵动着财产成长的脉搏，一头守护着千家万户的炊火。当“年产值7.86亿元”“配送百余所校园”“90%产物出口”如许一串数字，与一家农业企业慎密相连，人们不由要问：撑起这份成就单的，毕竟是一套如何的食物安全治理系统？

从水产种苗的孕育，到加工车间里六道清流的清洗；从田埂地头的感官查验，到配送途中阳光下的全程透明——这条从塘头蜿蜒至餐桌的漫长旅途，杭州伟林农业开发有限公司（如下简称伟林农业）用三十余载工夫，踏出了一条可量化、可追溯、可透见的“全链条”守护之道。

精挑细选，确保每一一粒虾仁都切合尺度要求。

近日，中国食物安全网走进这家扎根在杭州萧山围垦的农业龙头企业，实地探访：它是怎样将食物安全拆解为成千上万个精微细节，又让每个细节，都经患上起韶光与法则的查验。

看患上见的“尺度”：把好食材入场第一关

食材验收，是食物安全的第一道防地。于伟林农业的验收展示区，一壁面“感官验收尺度墙”使人过目难忘。没有艰涩的试验室术语，有的是一张张清楚的图文卡片：从明虾的体表光泽、活气状况，到西瓜的纹路清楚度、敲击声，再到八角的喷鼻气纯洁度、无霉变要求……近二十种水产、各种果蔬、干调粮油以致差别部位的畜禽肉，都实现了“一物一卡”的尺度化验收。

“一物一卡”感官验收尺度墙。

于水产区，小龙虾、黄鳝等易受存眷的食材，尺度中尤其夸大了养殖情况带来的感官差异——鲜活度、体表光泽、粘液状况，这些看似细微的细节，偏偏是判定水产新鲜度的要害。于果蔬区，喷鼻蕉的成熟度需匀称、无机械毁伤，小黄瓜的表皮硬度、花萼状况都有明确申明。肉类区则统筹了外不雅、光彩、气息、弹性等多个维度：猪肉需光彩鲜红、脂肪雪白、按压无渗水；鸭肉则夸大无异味、表皮完备、肉质紧实。

“鲜活度、光彩、肉质弹性，这些看似凭经验的细节，咱们把它酿成了所有验收职员必需遵守的铁律。”伟林农业董事长王林焕先容。这套“接地气”却严谨的尺度，将一样平常遴选食材的“经验”科学化、可操作化，确保了每一一批进入加工或者配送环节的原料，都经患上起最朴素的“目睹为实”的磨练。

工人于给虾脱壳取仁。

从种苗到制品：科技赋能“深度”品质管控

假如说验收是“入门关”，那末从塘头、田间到加工环节则是品质升华与危害节制的“主疆场”。伟林农业的财产根底，于在其从种苗便最先把控的深挚堆集。

规范化虾苗育苗车间。

于种苗端，伟林农业已经建成高尺度南美白对于虾、罗氏沼虾育苗场各1家，此中南美白对于虾育苗车间6幢，罗氏沼虾育苗车间4幢，育苗水体达15000立方米。伟林农业还有与浙江省淡水水产研究所、浙江省湘湖试验室、正年夜集团等多家单元深度互助，年出产南美白对于虾虾苗超20亿尾，产值5700万元。这些优质种苗不仅满意自身需求，更可解决本地5万余亩水产面积对于优质种苗的需求，从源头上保障了养殖户的“第一千米”。

于养殖端，伟林农业是国度级水产康健养殖树模场、国度级南美白对于虾尺度养殖树模单元，拥有2280亩高效养殖区。伟林农业对峙外塘天然养殖——一年仅一季，生长周期长达90至120天，部门年夜规格虾甚至需要6个月。“外塘养殖的虾，口感及养分远胜在池塘轮回养殖的产物。”伟林农业养殖场卖力人说，“就像屯子天然生长的鸡与工场化养殖的鸡，味道天差地别。”这类对于天然纪律的尊敬，为产物品质奠基了坚实基础。

真正表现其全链条管控刻意的，是加工环节近乎苛刻的流程设计。2025年，伟林农业收购周边庄家南美白对于虾8000余吨，加工成寿司虾、虾仁、虾滑、虾丸、虾干、冻虾等系列产物；同时投资3000余万元新建罗氏沼虾加工车间，新增3条出产线，昔时出产熟虾2000余吨。2026年还有将继承投资3000万元，新增2条深加工流水线，开展胡蝶虾、开违虾、熟醉虾、水晶虾仁等产物研发。

虾仁加工车间一角。

于虾成品出产车间，前来查抄的羁系职员眼见了一只虾从塘头到制品的“演变之旅”。这绝非简朴的剥壳速冻，而是一场与时间及杂质竞走的周详工艺。“六洗六选”是这里的基本规则。工人们手工剥壳去肠后，虾仁要颠末至少六道洗濯工序，使用水流、机械完全分散虾壳、虾脚等杂质。与此同时，人工遴选与呆板检测瓜代举行至少三道：剥虾工人自检、专职查验员巡检、制品前终检。车间内设有专门的查验台，每个分歧格品城市被挑出，并追溯至详细操作工人。“假如没有严酷的追溯轨制，工人就愈来愈不卖力了。”虾仁加工车间卖力人马聪鹤的这句话，道出了这套机制暗地里的治理哲学——不是替工人“补位”，而是让每一个人对于本身的工序卖力。

于冷冻环节，伟林农业配备了-40℃如下的速冻装备及-200℃的液氮锁鲜技能。“从这里进去到后面出来，最快35分钟就能将中央温度降至-18℃。”王林焕先容，这类极速冷冻能最年夜水平保留虾肉的口感及养分，与迟缓冷冻致使细胞壁分裂、口感软烂的产物有天地之别。“速冻蔬菜也有它的上风——于最佳的季候采收，经由过程液氮速冻锁住风韵。过季的菜心会变苦，反而不如速冻的好吃。”

严把质量关，一根虾须也不克不及“溜”进虾仁里。

今朝，伟林农业的产物90%用在出口，远销俄罗斯和中亚多国。“外洋对于咱们萧山的虾成品比力承认。”王林焕坦言，出口营业的高尺度倒逼企业内功的修炼。

王林焕先容，最近几年来，跟着海内市场羁系日益严酷，整个行业履历了一轮又一轮的洗牌——这偏偏给了像伟林农业如许的高尺度优质企业可贵的机缘。以去年外省市虾仁企业被暴光利用背规添加剂为例，事务一出，行业迅速出清，消费者对于水产物的信托也从头分配。伟林农业依附多年来对峙自然养殖、严酷品控的底线，内销市场趁势打开，定单量较着增加。

“劣质产物下去了，咱们这类自然养殖、包管品质的产物就能瓜熟蒂落地占领市场。”王林焕说。

方才脱壳的虾仁迅速低温装袋进入下一个加工环节。

配送“末了一千米”：透明化羁系的阳光厨房

食材加工好，怎样安全、新鲜地投递，保障每一一口食材都能锁住从塘头、田间到舌尖的自然风韵与养分？伟林农业的农产物配送中央给出了谜底。这里可谓一个“4.0版本”的工场级配送平台。

伟林农业配送中央设有“无接触地面”货物运装堆栈。

伟林农业的配送中央面积5000平方米，配套高温库6个、低温库4个、冷藏运输车18辆，现配送周边百余所当局机关、企事业单元和中、小黉舍，实现年产值6000万元。“配送是咱们企业的末了一步，是到餐桌的‘末了一千米’。”王林焕说。

走进伟林农业的配送中央，色标治理无处不于：差别颜色的筐、差别颜色的地垫分区，别离对于应干调堆栈、肉筐存放区等差别品类，从物理上避免交织污染。并且，堆栈所有货物运装均及地面无接触。天天凌晨，配送中央园地举行周全消毒；午时12：30，利用过的肉筐进入臭氧消毒间二次杀菌；堆栈消毒经由过程手机智能节制，按时主动运行。

更使人印象深刻的是“阳光配送”的透明度。车间内监控无死角，并启用了AI抓拍功效——工人未戴口罩、玩手机等背规举动会被主动抓拍并上报至省级市场羁系部分阳光配送平台。于此基础上，伟林农业还有拥有智能配送数字仓，可及时展示职员点位、车辆位置、温度湿度、配送量等数据，客户及羁系部分可经由过程网页登录查看，实现透明化羁系。

手机上可及时监测食物检测、各种食材状态信息和阐发数据。

于检测环节，伟林农业采纳“自检+第三方”的两重保障模式，构建起周密的食物安全防地。第三方检测公司天天凌晨驻点查抄，对于蔬菜、肉类、禽蛋等举行多批次抽样检测，并出具具备法令效劳的第三方认证陈诉。与此同时，伟林农业还有成立了48小时留样轨制，所有样品均清楚标注日期、重量、品名，并按物理分区别类存放，确保任何环节呈现异样都能快速精准追溯。

针对于行业内的热门问题——如前不久激发广泛存眷的“麻醉鱼”（丁喷鼻酚）事务，伟林农业第一时间跟进相干检测项目，自动排查危害，防患在未然。恰是这类不时刻刻绷紧食物安全弦的立场，让企业可以或许杜绝一切不安全因素。“于食物安全问题上，没有‘小瑕疵’的无视，只有‘100%的包管’，99%就是零分。”王林焕语气坚定地说，“萧山曾经经有一家颇有名的配送公司，由于于食物安全方面没有器重，出了问题，一晚上之间就没了。这就是前车可鉴，咱们毫不能重蹈复辙。”

部门检测仪器。

恰是这类如履薄冰的畏敬心，让伟林农业于扩张上连结了克制。“咱们所做的一切是为了确保食物安全，是把配送做到规范化、尺度化。作为平易近营企业，于投入有限的环境下，怎么把配送的食物安全做好？该紧缩的时辰就要紧缩，不克不及无序扩张。好比有些企业，可能都碰到了扩张太快的问题，治理、轨制、规范、职员一会儿跟不上。”王林焕说，“以是伟林农业甘愿步子慢一点，也要把每个环节做扎实。咱们不求一晚上之间笼罩几多都会，而是先把一个区域的办事做到极致，把尺度立起来，把团队练出来。克制不是怕成长，偏偏是为了更康健地成长。食物安全这条底线，一旦由于扩张而被冲毁，就再也回不去了。”

今朝，伟林农业已经经由过程多家知名互助客户的飞行查抄——每一年3—4次不预报的突击查抄，并于羁系部分的屡次飞行查抄中得到承认及表彰。“咱们的园地、工场7×24小时可接管突击查抄。”这类开放的姿态，恰是企业底气的表现。

检测室一角。

三十载畏敬，行稳致远

于交流中，王林焕屡次说起偕行因一路舆情而“一晚上消散”的案例，言语中布满畏敬。“食物安全无小事，尤其是为了咱们的孩子、咱们的校园，更不克不及草率。”他坦言，企业甚至自动节制了扩张速率，“不克不及为了范围，让治理及轨制跟不上。”

从南美白对于虾财产困境中突围，转向罗氏沼虾全财产链结构；从90%产物出口，到以“打劣扶优”的底气拓展内销及校园配送市场；从一壁面直不雅的验收尺度墙，到一条条投资数万万的深加工线及智能化的阳光配送系统——杭州伟林农业的故事，是一个现代农业企业用三十年苦守写就的答卷。

2018年，伟林农业作为代表迎接欧盟查抄，并得到欧盟官员的必定与好评。多年来，企业不仅自身快速成长，还有动员周边庄家1万余户，树模推广面积超10万亩。它向咱们证实：真实的食物安全保障，从来不是靠命运或者终极的检测，而是深植在从种苗、养殖、加工到配送的每个环节，可量化、可履行、可追溯、可透明的细节之中。当每个“第一道关”都被云云郑重看待，当企业将食物安全视为生命的“金线”而非成本的“承担”，咱们舌尖上的安全，才有了最坚实的依赖。

伟林农业卖力人先容，此后，企业将继承增强基础举措措施与技能投入，整合资源上风，深耕伟林品牌，培育农业新质出产力，于助力村落振兴、动员屯子配合敷裕的门路上，书写越发出色的篇章。

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